Рассол для копчения мяса. Сухой, мокрый и другие способы засолки
Email: office mydymok. Ароматное сало или грудинка собственного приготовления — настоящий авторский деликатес, в магазине такой не купишь. Для этого не нужно особого мастерства: классическая коптильня холодного копчения для дачи проста в использовании и стоит совсем недорого. Рецептов создано немало, но основные их различия — в маринаде и выборе щепы. В целом же технология стандартна.
Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим 2 - 3 минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него грудинку. Грудинка должна быть покрыта рассолом вся! Для этого можно накрыть её тарелкой и поставить небольшой груз. Грудинка в рассоле должна находиться 3 - 4 суток в холодильнике.
Грудинка — одна из самых простых в приготовлении частей. Это мясо всегда получается сочным и нежным. Рекомендуем попробовать копчение грудинки горячим способом. Для этого понадобится коптильня Smoke House , мясо и специи. Сперва приготовим маринад для копчения.
Похожие статьи
- Сакура из холодного фарфора своими руками - Керамическая флористика. Цветы из холодного фарфора
- Мастер класс роза из холодный фарфор - Объемные розы из атласных лент. Мастер-класс. Обсуждение на
- Дымогенератор холодного дыма - Компрессор для дымогенератора коптильни: мощность
- Рецепт салата с копченой колбасой и капустой рецепт